uit de lucht gevallen

Gans, tegen de hoogspanningskabel gevlogen.
Het bereiden neemt zo zijn tijd. Van plukken tot pan.
De nieuwe rookoven maar eens in gebruik nemen.
Betere gelegenheid is er niet. En ook zo leuk, buiten koken.
Tussendoor een lesje biologie.
Maaginhoud. Wat heeft deze gans gegeten?
Gras, en verschillende kruiden zo te zien.
Nu nog 'mot' kiezen voor de beste rooksmaak.
Eiken, kersen of acacia.
En in de berm zoeken naar bijvoet.
Oude recepten.
Whiskey voor het rustig afwachten
Slow-food

 Kyl's foto 'Kaboem'

roadkill à la campagne / the magical Hare

Na een nacht vol dans en muziek verlaten we de 'Auberge Les Maitres Sonneurs' in St Chartier op zoek naar ons luchtbed in de wei tegenover Chateau d'Ars. Vlak voor de tent ligt een dode maar nog warme haas. Perfect in tact, wsl net geraakt door een auto.  Het besluit is snel genomen, dit perfecte dier is ons dinner voor morgen. Roadkill, eerlijker vlees kun je niet eten. En alhoewel het er droef, zoniet sinister uitziet, ervaren we gevoelens van respect en geluk om bestemming te geven aan hetgeen ons pad kruist. Letterlijk. 

Een van onze Engelse buren op de camping, Andy Letcher (blogger en schrijver van een boek over de geschiedenis van magische paddestoelen (zie hier ) noemde een Irish riddle/folktale over een hare, 

a hopper of ditches, a copper of corn, a wee brown cow with a pair of leather horns. Prachtig! Er is veel folklore rond de haas en er schijnt ook een Tudor cooking recipes voor Haas te zijn wat begint met : ' first catch your hare.....' :-) In a folklore dictionary it says that eating hare makes one melancholic. Nou is dat exact hetzelfde wat een bijna verlaten St. Chartier met je doet na 10 jaar feest in de straten (a la recherche du temps perdu) het effect laat zich raden... 

sorry mooi dier 

Ontvellen en schoonmaken, mannending

Dinner voor ruim 7 personen! Met pruimen en amandelen. Heerlijk! 

De magie van de haas (en van de schaduw van het glas en lood in het kerkje in St Chartier ;-)

 'hare in the moon', 'confidant of witches' en niet te vergeten 'health barometer of land' 

  kijk/luister 

 "THE FABLED HARE" - Maddy Prior


" I've been cursed, I've been despised
As a witch with darkest powers
I sall goe until a hare
I've been hunted, trapped and punished
In these my darkest hours
Wi sorrow and such mickle care.
I've been thrown into the fire
But I do not fear it
I sall goe until a hare.
It purifies and resurrects
And I can bear it
Wi sorrow and such mickle care.
I have outrun dogs and foxes
And I've dodged the tractor wheels
I sall goe until a hare
I've survived you persecution
And your ever-changing fields
Wi sorrow and such mickle care.
I will run and run forever
Where the wild fields are mine
I sall go until a hare
I'm a symbol of endurance
Running through the mists of time
Wi sorrow and such mickle care" 

Dit verhaal op een ander blog? Ja! ---->>>Zie ook  bij Andy deze blogpost

roadkill

Voor de deur, een haas...
Roadkill.. helemaal vers en niet platgereden.

Kyl duikt in het SAS handboek. (Eindelijk eens uit de boekenkast, dat boek ;-)
Leerzaam proces.
Je moet er een sterke maag voor hebben
maar ook 'eerlijk'
Alles stap voor stap tot het looien van de huid toe.
Over 3 dagen 'hazenpeper' volgens klassiek recept.